El pan carasau conquista a los italianos

Los hornos, en pasado en las casas, y hoy en las panaderías y pastelerías especializadas, han siempre producido intensamente en toda Cerdeña. Nuestra isla propone una grande muestra de panes y pasteles, muy elaborados, sabrosos y de moldes diferentes. Hace no muchos años, parte de ellos se solían preparar para las fiestas, pero el mercado actual los pide muy a menudo: por eso es fácil encontrarlos incluso en territorios distintos de sus origen.

El pan carasau, probablemente, se ha convertido en el símbolo de la panificación sarda: nacido en las zonas centrales, se ha difundido en toda la región y es muy conocido en el resto de Italia y al extranjero. Le sebadas, en cambio, representan unos de los pasteles más pedidos.

Hay que señalar un hecho: los intercambios culturales y comerciales entre cada pueblo o ciudad de Cerdeña han en parte contaminado las tradiciones locales. En efecto algunos pasteles típicos de un área geográfica se pueden encontrar con mucha facilidad en otras zonas de la Isla, sobre todo en las grandes ciudades. Pero eso no es suficiente para que lleguen a ser conocidos como especialidades del territorio: por eso, algunos podrían no ser indicados en algunas comarcas de Cerdeña.

Fotos de Luigi Corda