En Campidano espaguetis con castañas de mar, cassóla y burrída

Pescado y mariscos son la base de muchos platos de la tradición campidanés, cocinados en distintos modos: asados, rellenos, en salmuera, sopas. Todavía no faltan las carnes, del momento que el territorio es bastante vario. (...)

En las zonas del interior una cocina diferente con respecto a las localidades de mar

La superficie de Barbagie es en prevalencia montañosa, por lo tanto la tradición culinaria se basa sobre todo en los llamados platos "de tierra" carnes (a menudo se trata de caza), quesos y primeros platos que no incluyen ni pescado ni mariscos. A pesar de eso, en algunos restaurantes, casas rurales y fondas, es posible elegir platos de "mar" pero a veces es necesario pedirlos al momento de reservar. (...)

Pescado y mariscos en la cocina tradicional de Alghero

El generoso mar de Alghero (Nurra) ofrece una enorme variedad de pescado y mariscos, que están en la base de la mayoría de los platos de la gastronomía catalana. Les enseñamos algunos de los platos principales, teniendo en cuenta una regla que vale para todos los territorios: según la zona,la misma receta puede sufrir unas variaciones, a veces importantes, por lo tanto no existen reglas rígidas. Otros platos típicos en cambio, pueden pertenecer sólo a un pueblo. (...)