El pan carasau conquista a los italianos

Los hornos, en pasado en las casas, y hoy en las panaderías y pastelerías especializadas, han siempre producido intensamente en toda Cerdeña. Nuestra isla propone una grande muestra de panes y pasteles, muy elaborados, sabrosos y de moldes diferentes. (...)

Siglos de experiencia y nuevas tecnologías para los quesos doc

Desde hace siglos el pastoreo representa uno de los principales recursos económicos de Cerdeña. Practicado ya en la prehistoria, con el pasar de los siglos se ha ido difundiendo desde las zonas del interior, hasta las costas de la Isla. El progreso y la llegada de la tecnología, sobre todo en las últimas décadas, han producido un cambio en el sector(...)

Un buen trago de filu 'e ferru para acabar bien la comida

'Filu ‘e ferru',ya no es un nombre misterioso para las muchas personas no sardas que lo han bebido y valorado. Se produce destilando lo que queda de la uva después haber obtenido el mosto, es un licor transparente y de sabor seco y muy fuerte. Desde sus zonas de origen (Nuorese y Oristanese) se ha difundido pronto en toda Cerdeña. (...)

Más calidad para producir vinos mejores

Desde hace siglos Cerdeña dedica buena parte de sus cultivos a viñedos. Esto gracias sobre todo a las uvas y a las técnicas introducidas por las gentes llegadas del mar (Fenicios y Aragoneses), llegando hoy en día a una producción de vinos tintos y blancos muy buenos, que se exportan en todo el mundo. Sólo a uno, el(el Vermentino de Galura) se le ha concedido la denominación oficial D.O.C.G. (Denominación de Garantía de Procedencia y Calidad), pero muchos son los vinos D.O.C. (Denominación de Procedencia Controlada).(...)

Carnes, pescado, frutas y hortalizas: variedad en la isla del biológico

Es dificil hacer en breve una lista sobre las especialidades gastronómicas de Cerdeña, no sólo porque cambian mucho de zona a zona, sino porque son numerosas. Nuestros mares aseguran pescado, moluscos y mariscos que destacan por su gran calidad, (de hecho, parte del pescado se vende en el norte de Italia), las carnes también son muy varias: no se llega a contar los platos a base de cordero, oveja, carnero, cabra, cerdo, jabalí, caballo, pollo, pavo y el avestruz incluso(...)