Is pabassinas, grandes diferencias de zona a zona

Pabassinas: también llamados papassinas o papassinos, según de la zona geográfica. Estos dulces tienen unos ingredientes comunes en todas las recetas (almendras molidas, uva pasa, harina, azúcar y huevos, todo generalmente suele ser glasado) si bien en algunas localidades de Cerdeña se añadan en la masa piñones y nueces molidas, corteza de naranja, nuez moscada, sapa (o “saba”: es el mosto cocido) y granos de azúcar colorados. Tienen forma alargada o de rombo.
Se producen en toda Cerdeña.

Fotos de Luigi Corda