Todas las noticias de Quesos En Cerdeña

Requesón fresco o salado, para comer o para la preparación de dulces y de tipos de pasta

Requesón: durante la elaboración de la leche de oveja, de cabra o de leche vacua, para la preparación del queso, se sedimenta el suero que, sometido a nueva coción (de aquí el nombre), flota en superficie en forma de copos blancos, granulosos y cremosos. Recogidos en contenidores especiales(...)

El Fiore sardo, sabroso y "perfumado"

Fiore Sardo (la Flor Sarda)D.O.P. (Denominación de Origen Protegida): antes de la llegada de las queserías, sólo el pastor sardo producía este buenísimo queso de leche de oveja en el interior de la característica cabaña llamada "pinnettu". Entre el XIX y el XX siglo(...)

El Pecorino sardo, queso Dop exportado en el mundo

Pecorino Sardo D.O.P. (Denominación de Origen Protegida): junto al Fiore Sardo es el queso sardo más famoso obtenido en toda la Isla de la elaboración de la leche entera de oveja. Tiene una curación mínima de dos meses (menos de 60 días se llama "dulce" y no "maduro"). Su pasta es compacta y puede ser dura, semi-dura o semi-cocida, según de la consistencia(...)